1 Affettate lo scalogno e soffriggetelo in olio Evo per un minuto. Aggiungete la zucca e le patate a pezzettoni. Fate insaporire e aggiungete due mestoli di brodo vegetale caldo e il rametto di rosmarino.

2 Coprite con il coperchio, abbassate la fiamma, aggiungete un altro mestolo di brodo e fate cuocere per circa 15 – 20 minuti finché gli ortaggi non saranno morbidi.

3 Aggiungete il sale e un pizzico di noce moscata. Togliete il rametto di rosmarino e frullate la vellutata di zucca fino ad ottenere una consistenza cremosa.

4 Servire la zuppa calda, magari assieme a dei crostini di pane oppure con l’aggiunta di un formaggio fresco come la robiola o ricotta. Ottima anche con salsiccia croccante.

5. Aggiungere un filo di Olio extravergine di Oliva “Le Colline” a crudo.