Pesto di Basilico fresco

con Olio Extravergine “El Gremal”

Il pesto, la famosa salsa ligure al sapore di Basilico.

Ingredienti

  • Basilico foglie 25 g
  • Olio extravergine d’oliva 50 ml
  • Parmigiano Reggiano DOP da grattugiare 35 g
  • Pecorino da grattugiare 15 g
  • Pinoli 8 g
  • Aglio ½ spicchio
  • Sale grosso 1 pizzico

Preparazione

1. Inserire l’aglio sbucciato nel mortaio e iniziare a pestarlo assieme al sale grosso.

2. Aggiungere le foglie di Basilico ruotando il pestello prima in senso orario e poi antiorario fino ad ottenere un liquido verde acceso.

3. Aggiungere i pinoli e pestare fino a farli diventare crema.

4. Poco alla volta aggiungere il Parmigiano e il Pecorino continuando a mescolare.

5. Per rendere ancora più cremosa la salsa, unire l’Olio Extravergine “El Gremal”