Rezepte

Guacamole-Sauce

by

Zutaten

  • 240_F_356356866_mIl88vxAUl7gNkNB6PujNPKOTTcuHhAt
    1 reife Avocado
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    1 grüne Chilischote
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    1 Kupfertomate
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    20 g natives Olivenöl extra
  • 240_F_288963620_NmBerXB8WaM4BVxwti7F6l6PMybYsjq6
    10 g Limettensaft
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    10 g Schalotte
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    1 Prise schwarzer Pfeffer
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    1 Prise feines Salz

Zubereitung

  • 1.

    Die Avocado halbieren, den Stein entfernen und das Fruchtfleisch mit einem kleinen Messer einritzen, so dass man es leicht mit einem Löffel herausschöpfen kann

  • 2.

    Die Limette halbieren und auspressen, um den Saft zu gewinnen, und diesen in die Avocado geben.

  • 3.

    Salz und Pfeffer hinzufügen, zur Avocado geben und das Fruchtfleisch mit einer Gabel zerdrücken, beiseite stellen

  • 4.

    Schalotte, Tomate, grüne (oder rote) Chilischote fein hacken

  • 5.

    Unite tutto ed aggiungerete l’olio extravergine di oliva "Le Colline", mescolate bene e se necessario, aggiungete ancora sale e pepe. La vostra Salsa Guacamole è pronta!

P.S. Das Geheimnis einer exzellenten Guacamole-Sauce ist die Verwendung einer gut gereiften Avocado!

Artischocken “alla giudia”

by

Zutaten

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    Artischocken 4
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    Gerade genug Olivenöl
  • 240_F_253522857_T6dUWHE1579TjQ4XSe6STv3uMMNDGKia
    Feines Salz

Zubereitung

  • 1.

    Veilchen säubern: Das Ende des Stiels (den härtesten Teil) entfernen und den ledrigen äußeren Teil des Stiels entsorgen.

  • 2.

    Verwerfen Sie die äußeren Blätter, bis Sie zu den Blättern gelangen, die an der Basis eine hellere Farbe haben.

  • 3.

    Öffnen Sie die Blätter gut, indem Sie die Artischocke vorsichtig auf ein Schneidebrett drücken, während Sie sie am Stiel festhalten.

  • 4.

    Sobald sich die Artischocke wie eine Blume geöffnet hat, das Öl in einer Pfanne auf 170° erhitzen.

  • 5.

    Die Artischocke eintauchen, am Stiel festhalten und auf den Boden drücken und etwa 6-7 Minuten braten; dann auf Bratpapier abtropfen lassen und salzen.

Olivenöl ist eines der stabilsten und widerstandsfähigsten Öle gegen Hitze und oxidativen Verfall, weshalb es sich hervorragend zum Braten eignet, wie bei diesem typisch römischen Gericht.

Kürbiscremesuppe

by

Zutaten

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    800 g Kürbisfruchtfleisch
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    200 g Kartoffeln
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    500 ml Gemüsebrühe
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    2 EL Natives Olivenöl Extra
  • 240_F_50036269_FHEuHonwTTDCil4uLRGnEf0I23B1R0OX
    1 Schalotte
  • 240_F_52573713_V9emTNwoa96lj70oBnxbIZnanbFSHpdc
    eine Prise Muskatnuss
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    1 Zweig Rosmarin
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    Salz nach Belieben

Zubereitung

  • 1.

    Die Schalotte in Scheiben schneiden und im Evo-Öl etwa eine Minute lang anbraten. Kürbis und Kartoffeln in Stücken hinzufügen. Aromatisieren lassen, dann zwei Kellen heiße Gemüsebrühe und den Rosmarinzweig dazugeben.

  • 2.

    Mit dem Deckel abdecken, die Hitze reduzieren und eine weitere Kelle mit Brühe hinzufügen und etwa 15 bis 20 Minuten lang kochen, bis das Gemüse weich ist.

  • 3.

    Salz und eine Prise Muskatnuss hinzufügen. Den Rosmarinzweig entfernen und das Kürbispüree so lange aufschlagen, bis es eine cremige Konsistenz hat.

  • 4.

    Die Suppe heiß servieren, evtl. zusammen mit Brot-Croutons oder unter Zugabe von Frischkäse wie Robiola oder Ricotta. Sehr lecker auch zusammen mit knuspriger Wurst.

  • 5.

    Einen Spritzer Natives Olivenöl Extra „Le Colline" roh hinzufügen.

Tzatziki

by

Zutaten

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    1 Salatgurke
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    250 g griechischer Joghurt
  • 240_F_69844423_sm7qQSIaHWTWbat6cM8XysKhdhgCUsvD
    1 TL Zitronensaft
  • 240_F_216228631_5dyDk4KXEuHWNPQ7ZrDcArpzg1OtOyrK
    2 Knoblauchzehen (oder auch nur 1, je nach Geschmack)
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    2 EL Natives Olivenöl Extra
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    1 Bund Minze oder Dill
  • 240_F_253522857_T6dUWHE1579TjQ4XSe6STv3uMMNDGKia
    Salz nach Belieben

Zubereitung

  • 1.

    Den Knoblauch schälen und fein hacken. Die Salatgurke gut abwaschen, schälen und fein würfeln, salzen und in einem Sieb abtropfen lassen.

  • 2.

    In einer Schüssel den Joghurt, die ausgedrückte Gurke, die gehackte Minze und den Knoblauch, den Zitronensaft und reichlich „biologisches“ Evo-Öl vermischen und mit Salz abschmecken.

  • 3.

    Die Sauce im Kühlschrank ruhen lassen und gekühlt servieren. Sie eignet sich hervorragend als Beilage zu Fleisch, Fisch und Gemüse, oder einfach nur zum Genuss zusammen mit Brot-Croutons.

Zucchini-Scamorza-Schnitzel

by

Zutaten

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    Zucchini 450 g
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    Scamorza (Provolone) 100 g
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    Paniermehl 50 g
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    Grana Padano DOP 30 g
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    Speisesalz nach Belieben
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    Schwarzer Pfeffer nach Belieben
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    Olivenöl nach Belieben

Zubereitung

  • 1.

    Die Zucchini mit einer mittelgroßen Reibe reiben und auf ein über eine große Schüssel gelegtes Sieb legen.

  • 2.

    Die Zucchini leicht salzen und mit einem Löffel andrücken, damit sie ihr Wasser verlieren.

  • 3.

    Den Scamorza-Käse reiben und zu den gut abgetropften Zucchini geben.

  • 4.

    Mit geriebener Muskatnuss, Salz und Pfeffer entsprechend abschmecken.

  • 5.

    Paniermehl und Käse zur Masse hinzufügen und gut vermischen.

  • 6.

    Frikadellen formen (etwa 100 g jeweils) und diese so zusammendrücken, dass sie zu Schnitzeln geformt werden (ergibt etwa 6 Schnitzel).

  • 7.

    Die Schnitzel mit beiden Seiten erst in das verquirlte Ei und dann in Paniermehl tauchen.

  • 8.

    Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und nacheinander die Schnitzel hineinlegen, bei schwacher Hitze auf beiden Seiten garen, bis eine schöne knusprige Kruste entsteht.

Anmerkung: Es ist empfehlenswert, die Schnitzel schön warm zu servieren.

Guten Appetit!

Biscotti di Santa Lucia (Santa-Lucia-Kekse)

by

Zutaten

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    Mehl 300 g
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    Zucker 150 g
  • 240_F_279450196_FBK0UE4eyPGzUInNghw8dBMBK3BNiO6n
    Biologisches Olivenöl 80 g
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    3 Eigelb
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    Hefe 1 TL
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    Vanille-Samen nach Belieben
  • 240_F_69844423_sm7qQSIaHWTWbat6cM8XysKhdhgCUsvD
    Zitronenschalen nach Belieben
  • 240_F_223713833_IVzWUhbC2t3WdN83GoNCPDjHmefthXoq
    Milch nach Belieben
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    1 Messerspitze Salz

Zubereitung

  • 1.

    Auf der Arbeitsfläche eine Vertiefung in dem bereits mit der Hefe vermischten Mehl bilden und Zucker, Gewürze, Salz und Biologisches Natives Olivenöl Extra hinzufügen.

  • 2.

    Das Öl mit dem Zucker vermischen, dann die Eigelbe hinzufügen und alles zu einer glatten, kompakten Kugel kneten. Wenn der Teig zu krümelig ist, können Sie ein paar EL Milch hinzufügen, um ihn weicher zu machen.

  • 3.

    Den Teig mit Frischhaltefolie umwickeln, in ein Geschirrtuch wickeln, damit er luftdicht bleibt, und über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen.

  • 4.

    Die Arbeitsfläche leicht mit Mehl bestäuben und den Mürbeteig mit einem Nudelholz ausrollen. Dann mit Hilfe von Schablonen die Kekse ausstechen und auf das mit Backpapier ausgelegte Backblech legen. Bei 160° (Umluftherd) etwa 10 Minuten backen.

  • 5.

    Die Santa-Lucia-Kekse aus dem Ofen nehmen, sobald sie eine goldene Farbe angenommen haben.

Anmerkung: Das Bestäuben mit Puderzucker nicht vergessen!

Focaccia (Fladenbrot)

by

Zutaten

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    Mehl 500 g
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    Bierhefe 15 g
  • 240_F_279450196_FBK0UE4eyPGzUInNghw8dBMBK3BNiO6n
    Olivenöl 3 EL
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    Salz nach Belieben
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    Rosmarin nach Belieben
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    Wasser nach Belieben

Zubereitung

  • 1.

    Einen Teig aus Mehl, zerbröckelter Bierhefe und so viel Wasser zubereiten, dass ein weicher Teig entsteht.

  • 2.

    Den Teig etwa 2 Stunden lang aufgehen lassen, dann auf ein (vorher mit Öl gefettetes) Backblech legen, wobei die Dicke nicht mehr als 2 cm betragen sollte.

  • 3.

    Die gesamte Oberfläche der Focaccia mit den Fingerspitzen andrücken, mit Olivenöl, etwas Salz und frischem Rosmarin bestreuen und eine weitere halbe Stunde gehen lassen.

  • 4.

    Bei 200 °C etwa 15 Minuten backen.
Anmerkung: Sie können den Rosmarin durch jede andere beliebige Zutat ersetzen, wie z. B. Oregano, Kirschtomaten, schwarze Oliven usw.

Basilikum-Pesto

by

Zutaten

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    Basilikumblätter 25 g
  • 240_F_279450196_FBK0UE4eyPGzUInNghw8dBMBK3BNiO6n
    Natives Olivenöl Extra 50 ml
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    Parmigiano Reggiano DOP 35 g
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    Pecorino (Schafskäse) 15 g
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    Pinienkerne 8 g
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    ½ Knoblauchzehe
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    1 Messerspitze grobes Salz

Zubereitung

  • 1.

    Die geschälte ½ Knoblauchzehe in einen Mörser geben und zusammen mit dem groben Salz zerstoßen.

  • 2.

    Die Basilikumblätter durch Drehen des Stößels zuerst im und dann gegen den Uhrzeigersinn hinzufügen, bis eine kräftige grüne Flüssigkeit entsteht.

  • 3.

    Die Pinienkerne dazugeben und zu einer cremigen Masse zerstampfen.

  • 4.

    Nach und nach und unter ständigem Rühren den Parmesan und den Pecorino hinzufügen.

  • 5.

    Damit die Soße noch cremiger wird, das Native Olivenöl Extra „Il Gremal” dazugeben.

Peperonata

by

Zutaten

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    1 kg Paprikaschoten (gelb, rot, grün)
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    500 g Tomatenpüree
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    1 Zwiebel
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    1 Knoblauchzehe
  • 240_F_279450196_FBK0UE4eyPGzUInNghw8dBMBK3BNiO6n
    40 g Natives Olivenöl Extra
  • 240_F_253522857_T6dUWHE1579TjQ4XSe6STv3uMMNDGKia
    Salz nach Belieben

Zubereitung

  • 1.

    Die Paprikaschoten waschen, öffnen, die Kerne entfernen und dann in lange Streifen schneiden. Dann die Zwiebeln in Scheiben schneiden.

  • 2.

    Das Olivenöl in der Pfanne erhitzen, die Zwiebel hinzugeben und bei schwacher Hitze etwa 10 Minuten garen und weich werden lassen.

  • 3.

    Die Paprikaschoten und die ganze Knoblauchzehe hinzufügen und alles für etwa 15 Minuten zugedeckt köcheln lassen.

  • 4.

    Die Knoblauchzehe entfernen und das Tomatenpüree hinzufügen. Bei geschlossenem Deckel weitere 15 Minuten garen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Datum der Gründung: 06/05/1986, eingetragen im Handelsregister Verona – REA-Nummer: VR – 202513 – Eintragungsdatum: 21/07/1986 – Rechtsform: Aktiengesellschaft. Gezeichnetes und eingezahltes Gesellschaftskapital: € 934.500,00. Ausgeübte Tätigkeit: Vertrieb und Verpackung von pflanzlichen Speiseölen und Produktion von Olivenölen.

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