ideare

Guacamole-Sauce

by

Zutaten

  • 240_F_356356866_mIl88vxAUl7gNkNB6PujNPKOTTcuHhAt
    1 reife Avocado
  • 240_F_65441630_eVMVz0jrDcf52PGjIZTAfVk3n2i119JV
    1 grüne Chilischote
  • 240_F_285184044_pNUMCloEW9Byxgmkzqb37UZ50OmlFUTv
    1 Kupfertomate
  • 240_F_279450196_FBK0UE4eyPGzUInNghw8dBMBK3BNiO6n
    20 g natives Olivenöl extra
  • 240_F_288963620_NmBerXB8WaM4BVxwti7F6l6PMybYsjq6
    10 g Limettensaft
  • 240_F_50036269_FHEuHonwTTDCil4uLRGnEf0I23B1R0OX
    10 g Schalotte
  • 240_F_103721609_rw2dXvQ415srcv5G8LxW0KyMTwHahMMP
    1 Prise schwarzer Pfeffer
  • 240_F_253522857_T6dUWHE1579TjQ4XSe6STv3uMMNDGKia
    1 Prise feines Salz

Zubereitung

  • 1.

    Die Avocado halbieren, den Stein entfernen und das Fruchtfleisch mit einem kleinen Messer einritzen, so dass man es leicht mit einem Löffel herausschöpfen kann

  • 2.

    Die Limette halbieren und auspressen, um den Saft zu gewinnen, und diesen in die Avocado geben.

  • 3.

    Salz und Pfeffer hinzufügen, zur Avocado geben und das Fruchtfleisch mit einer Gabel zerdrücken, beiseite stellen

  • 4.

    Schalotte, Tomate, grüne (oder rote) Chilischote fein hacken

  • 5.

    Unite tutto ed aggiungerete l’olio extravergine di oliva "Le Colline", mescolate bene e se necessario, aggiungete ancora sale e pepe. La vostra Salsa Guacamole è pronta!

P.S. Das Geheimnis einer exzellenten Guacamole-Sauce ist die Verwendung einer gut gereiften Avocado!

Artischocken “alla giudia”

by

Zutaten

  • appetizing-vegetable-artichoke_144627-22067
    Artischocken 4
  • 240_F_279450196_FBK0UE4eyPGzUInNghw8dBMBK3BNiO6n
    Gerade genug Olivenöl
  • 240_F_253522857_T6dUWHE1579TjQ4XSe6STv3uMMNDGKia
    Feines Salz

Zubereitung

  • 1.

    Veilchen säubern: Das Ende des Stiels (den härtesten Teil) entfernen und den ledrigen äußeren Teil des Stiels entsorgen.

  • 2.

    Verwerfen Sie die äußeren Blätter, bis Sie zu den Blättern gelangen, die an der Basis eine hellere Farbe haben.

  • 3.

    Öffnen Sie die Blätter gut, indem Sie die Artischocke vorsichtig auf ein Schneidebrett drücken, während Sie sie am Stiel festhalten.

  • 4.

    Sobald sich die Artischocke wie eine Blume geöffnet hat, das Öl in einer Pfanne auf 170° erhitzen.

  • 5.

    Die Artischocke eintauchen, am Stiel festhalten und auf den Boden drücken und etwa 6-7 Minuten braten; dann auf Bratpapier abtropfen lassen und salzen.

Olivenöl ist eines der stabilsten und widerstandsfähigsten Öle gegen Hitze und oxidativen Verfall, weshalb es sich hervorragend zum Braten eignet, wie bei diesem typisch römischen Gericht.

Die korrekte Lagerung des Olivenöls

by

Wussten Sie, dass Oxidation die größte Gefahr für das Olivenöl darstellt?

Diese Reaktion verändert nämlich die chemische Struktur des Öls, was zu einer Verschlechterung der Qualität und einer Reduzierung seiner vielfältigen gesunden Eigenschaften führt.

Bei unseren gesamten Verarbeitungsphasen befolgen wir strenge Verfahren, um die Merkmale und organoleptischen Eigenschaften des Öls über die Zeit zu erhalten.

Aber wie kann man das Öl zu Hause richtig schützen und lagern?

Hier einige Tipps:

  • Kaufen Sie höchstens die Menge an Öl, die Sie in einem Jahr konsumieren können.
  • Kaufen Sie Behälter in einer für den sofortigen Verbrauch geeigneten Größe (Verbrauch innerhalb von 1 bis 3 Monate).
  • Vergewissern Sie sich, dass der Ölbehälter vor dem Öffnen luftdicht verschlossen ist, und denken Sie nach dem Öffnen stets daran.
  • den Deckel jedes Mal wieder gut zu schließen.
  • Bewahren Sie das Öl an einem dunklen Ort auf, bei einer Temperatur zwischen 13°C und 25°C.
  • Halten Sie das Öl von Wärmequellen und Reinigungsmitteln, Dämpfen oder Dunst, die beim Kochen entstehen, fern.
  • Bewahren Sie das Öl nicht im Kühlschrank auf. Dessen Temperatur kann zwar dazu beitragen, die Oxidation zu verhindern, allerdings kann die Kälte dazu führen, dass sich die ungesättigten Fettsäuren verfestigen, was zu einer Reduzierung wertvoller Stoffe (wie den Polyphenolen) führt.

Kürbiscremesuppe

by

Zutaten

  • 240_F_45465143_uQVriVyufTFKpSr499vvhmR8EmUyOvl9
    800 g Kürbisfruchtfleisch
  • 240_F_41301053_AbLi3hlosbLajBo7lQdNyfGz9eusxY1x
    200 g Kartoffeln
  • 240_F_133291179_minsBqeMLsjkV9oBCvEHsWE9RrOE3J6g
    500 ml Gemüsebrühe
  • 240_F_279450196_FBK0UE4eyPGzUInNghw8dBMBK3BNiO6n
    2 EL Natives Olivenöl Extra
  • 240_F_50036269_FHEuHonwTTDCil4uLRGnEf0I23B1R0OX
    1 Schalotte
  • 240_F_52573713_V9emTNwoa96lj70oBnxbIZnanbFSHpdc
    eine Prise Muskatnuss
  • 240_F_286300662_I3eA78NjMeJ3RjKVsnRW9wDvnJqhpmPx
    1 Zweig Rosmarin
  • 240_F_253522857_T6dUWHE1579TjQ4XSe6STv3uMMNDGKia
    Salz nach Belieben

Zubereitung

  • 1.

    Die Schalotte in Scheiben schneiden und im Evo-Öl etwa eine Minute lang anbraten. Kürbis und Kartoffeln in Stücken hinzufügen. Aromatisieren lassen, dann zwei Kellen heiße Gemüsebrühe und den Rosmarinzweig dazugeben.

  • 2.

    Mit dem Deckel abdecken, die Hitze reduzieren und eine weitere Kelle mit Brühe hinzufügen und etwa 15 bis 20 Minuten lang kochen, bis das Gemüse weich ist.

  • 3.

    Salz und eine Prise Muskatnuss hinzufügen. Den Rosmarinzweig entfernen und das Kürbispüree so lange aufschlagen, bis es eine cremige Konsistenz hat.

  • 4.

    Die Suppe heiß servieren, evtl. zusammen mit Brot-Croutons oder unter Zugabe von Frischkäse wie Robiola oder Ricotta. Sehr lecker auch zusammen mit knuspriger Wurst.

  • 5.

    Einen Spritzer Natives Olivenöl Extra „Le Colline" roh hinzufügen.

Tzatziki

by

Zutaten

  • 240_F_79372833_XC4hnS9JJOQH9srNJiOb9dKqXO6ASYOq
    1 Salatgurke
  • 240_F_251903604_ctNIyOuxBLgDXP020h5FAcnMCqvtsFzL
    250 g griechischer Joghurt
  • 240_F_69844423_sm7qQSIaHWTWbat6cM8XysKhdhgCUsvD
    1 TL Zitronensaft
  • 240_F_216228631_5dyDk4KXEuHWNPQ7ZrDcArpzg1OtOyrK
    2 Knoblauchzehen (oder auch nur 1, je nach Geschmack)
  • 240_F_279450196_FBK0UE4eyPGzUInNghw8dBMBK3BNiO6n
    2 EL Natives Olivenöl Extra
  • 240_F_250993580_kM6Zmjg7d2YQblyWZzjRZEn3vDzluhLV
    1 Bund Minze oder Dill
  • 240_F_253522857_T6dUWHE1579TjQ4XSe6STv3uMMNDGKia
    Salz nach Belieben

Zubereitung

  • 1.

    Den Knoblauch schälen und fein hacken. Die Salatgurke gut abwaschen, schälen und fein würfeln, salzen und in einem Sieb abtropfen lassen.

  • 2.

    In einer Schüssel den Joghurt, die ausgedrückte Gurke, die gehackte Minze und den Knoblauch, den Zitronensaft und reichlich „biologisches“ Evo-Öl vermischen und mit Salz abschmecken.

  • 3.

    Die Sauce im Kühlschrank ruhen lassen und gekühlt servieren. Sie eignet sich hervorragend als Beilage zu Fleisch, Fisch und Gemüse, oder einfach nur zum Genuss zusammen mit Brot-Croutons.

Das Etikett lesen

by

So wie alle Lebensmittel-Etiketten stellt auch das auf der Olivenölflasche angebrachte Etikett eine Art „Ausweis“ für das Produkt dar. Es ist wichtig, dieses Etikett richtig zu lesen.

Die obligatorischen Angaben auf dem Olivenöl-Etikett sind die folgenden:

  • 1.

    Verkaufsbezeichnung: Die Verkaufsbezeichnungen, die für die jeweiligen Öl-Kategorien verwendet werden können, lauten wie folgt:
    • «Natives Olivenöl Extra»
    • «Natives Olivenöl»
    • «Olivenöl, bestehend aus verfeinerten und nativen Olivenölen»
    • «Oliventresteröl»

  • 2.

    Bezeichnung der Herkunft (nur bei Nativem Olivenöl Extra und bei Nativem Olivenöl): der Staat, in dem die Oliven geerntet wurden und der Staat, in dem sich die Ölmühle befindet, wo die Oliven gepresst wurden.

  • 3.

    Informationen über die Kategorie des Öls: Jede Ölsorte muss auf dem Etikett eine genaue Beschreibung aufweisen. Die des Nativen Olivenöls Extra beispielsweise ist folgende: «Ein Olivenöl der gehobenen Kategorie, das direkt aus den Oliven und ausschließlich durch mechanische Verfahren gewonnen wird».

  • 4.

    Nettomenge: kann nach Wahl des Ölmühlenbetreibers in Litern (Symbol L oder l), in Zentilitern (Symbol cl) oder in Millilitern (Symbol ml) angegeben werden.

  • 5.

    Mindesthaltbarkeitsdatum: das Datum, bis zu dem das Produkt unter angemessenen Lagerungsbedingungen seine spezifischen Eigenschaften beibehält.

  • 6.

    Spezielle Lagerungsbedingungen: Informationen hinsichtlich der richtigen Lagerung des Produkts.

  • 7.

    Name oder Firmenname und Anschrift des kaufmännischen Vertriebsleiters des Produkts.

  • 8.

    Charge: Die Angabe der Charge ist nicht erforderlich, wenn das entsprechende Mindesthaltbarkeitsdatum mit Tag, Monat und Jahr angegeben wird.

  • 9.

    Nährwertangabe, die den Energiewert und den Gehalt an Fett, Kohlenhydraten, Salz, Ballaststoffen, Eiweiß, Vitaminen und Mineralstoffen beinhaltet.

  • 10.

    Ernte-Kampagne: nur, wenn 100 % des Öls in der Verpackung aus derselben Ernte stammen.

  • 11.

    Standort der Verpackungsanlage: Wird die Verpackung von einem anderen Unternehmen als dem des kaufmännischen Vertriebsleiters vorgenommen, ist es nicht erforderlich, auch den Namen des Verpackungsunternehmens zu benennen.

Zucchini-Scamorza-Schnitzel

by

Zutaten

  • 240_F_22661753_c40sIX5QVC8Ex7No6dUOTngAlB4257cX
    Zucchini 450 g
  • 240_F_33543522_CpSgKLSmmLdMIc50hkZOVXl9vSMaFuyH
    Scamorza (Provolone) 100 g
  • 240_F_98586331_3YVCA4AFAzXxyfZarAajXyRwTghqtQHm
    Paniermehl 50 g
  • 240_F_54240948_WHQIZ8PUV3bBDjlPRdyWBC11nLn48UpV
    Grana Padano DOP 30 g
  • 240_F_253522857_T6dUWHE1579TjQ4XSe6STv3uMMNDGKia
    Speisesalz nach Belieben
  • 240_F_103721609_rw2dXvQ415srcv5G8LxW0KyMTwHahMMP
    Schwarzer Pfeffer nach Belieben
  • 240_F_279450196_FBK0UE4eyPGzUInNghw8dBMBK3BNiO6n
    Olivenöl nach Belieben

Zubereitung

  • 1.

    Die Zucchini mit einer mittelgroßen Reibe reiben und auf ein über eine große Schüssel gelegtes Sieb legen.

  • 2.

    Die Zucchini leicht salzen und mit einem Löffel andrücken, damit sie ihr Wasser verlieren.

  • 3.

    Den Scamorza-Käse reiben und zu den gut abgetropften Zucchini geben.

  • 4.

    Mit geriebener Muskatnuss, Salz und Pfeffer entsprechend abschmecken.

  • 5.

    Paniermehl und Käse zur Masse hinzufügen und gut vermischen.

  • 6.

    Frikadellen formen (etwa 100 g jeweils) und diese so zusammendrücken, dass sie zu Schnitzeln geformt werden (ergibt etwa 6 Schnitzel).

  • 7.

    Die Schnitzel mit beiden Seiten erst in das verquirlte Ei und dann in Paniermehl tauchen.

  • 8.

    Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und nacheinander die Schnitzel hineinlegen, bei schwacher Hitze auf beiden Seiten garen, bis eine schöne knusprige Kruste entsteht.

Anmerkung: Es ist empfehlenswert, die Schnitzel schön warm zu servieren.

Guten Appetit!

Biscotti di Santa Lucia (Santa-Lucia-Kekse)

by

Zutaten

  • 240_F_247082259_binNTeZjPlT4t5r9GdWXVlycTMQ2oUwF
    Mehl 300 g
  • 240_F_242331781_qEIXpc4KTyv9a5Z91bjo0VurHIZuqyIX
    Zucker 150 g
  • 240_F_279450196_FBK0UE4eyPGzUInNghw8dBMBK3BNiO6n
    Biologisches Olivenöl 80 g
  • 240_F_61266562_MBEkMw3fWWOGcBjIGrEXFmRSAvpudaNp
    3 Eigelb
  • 240_F_76891328_ImgA2t2Bu0mSnAPAD3gEnpgEQ1owHnYQ
    Hefe 1 TL
  • 240_F_61732774_COpwAwiiSXgnhKcsuFo0zSyqdRT5faii
    Vanille-Samen nach Belieben
  • 240_F_69844423_sm7qQSIaHWTWbat6cM8XysKhdhgCUsvD
    Zitronenschalen nach Belieben
  • 240_F_223713833_IVzWUhbC2t3WdN83GoNCPDjHmefthXoq
    Milch nach Belieben
  • 240_F_253522857_T6dUWHE1579TjQ4XSe6STv3uMMNDGKia
    1 Messerspitze Salz

Zubereitung

  • 1.

    Auf der Arbeitsfläche eine Vertiefung in dem bereits mit der Hefe vermischten Mehl bilden und Zucker, Gewürze, Salz und Biologisches Natives Olivenöl Extra hinzufügen.

  • 2.

    Das Öl mit dem Zucker vermischen, dann die Eigelbe hinzufügen und alles zu einer glatten, kompakten Kugel kneten. Wenn der Teig zu krümelig ist, können Sie ein paar EL Milch hinzufügen, um ihn weicher zu machen.

  • 3.

    Den Teig mit Frischhaltefolie umwickeln, in ein Geschirrtuch wickeln, damit er luftdicht bleibt, und über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen.

  • 4.

    Die Arbeitsfläche leicht mit Mehl bestäuben und den Mürbeteig mit einem Nudelholz ausrollen. Dann mit Hilfe von Schablonen die Kekse ausstechen und auf das mit Backpapier ausgelegte Backblech legen. Bei 160° (Umluftherd) etwa 10 Minuten backen.

  • 5.

    Die Santa-Lucia-Kekse aus dem Ofen nehmen, sobald sie eine goldene Farbe angenommen haben.

Anmerkung: Das Bestäuben mit Puderzucker nicht vergessen!

Focaccia (Fladenbrot)

by

Zutaten

  • 240_F_247082259_binNTeZjPlT4t5r9GdWXVlycTMQ2oUwF
    Mehl 500 g
  • 240_F_76891328_ImgA2t2Bu0mSnAPAD3gEnpgEQ1owHnYQ
    Bierhefe 15 g
  • 240_F_279450196_FBK0UE4eyPGzUInNghw8dBMBK3BNiO6n
    Olivenöl 3 EL
  • 240_F_253522857_T6dUWHE1579TjQ4XSe6STv3uMMNDGKia
    Salz nach Belieben
  • 240_F_286300662_I3eA78NjMeJ3RjKVsnRW9wDvnJqhpmPx
    Rosmarin nach Belieben
  • 240_F_181038846_UY8ybw4fbv2BGZGr71E43eyJueetzXWK
    Wasser nach Belieben

Zubereitung

  • 1.

    Einen Teig aus Mehl, zerbröckelter Bierhefe und so viel Wasser zubereiten, dass ein weicher Teig entsteht.

  • 2.

    Den Teig etwa 2 Stunden lang aufgehen lassen, dann auf ein (vorher mit Öl gefettetes) Backblech legen, wobei die Dicke nicht mehr als 2 cm betragen sollte.

  • 3.

    Die gesamte Oberfläche der Focaccia mit den Fingerspitzen andrücken, mit Olivenöl, etwas Salz und frischem Rosmarin bestreuen und eine weitere halbe Stunde gehen lassen.

  • 4.

    Bei 200 °C etwa 15 Minuten backen.
Anmerkung: Sie können den Rosmarin durch jede andere beliebige Zutat ersetzen, wie z. B. Oregano, Kirschtomaten, schwarze Oliven usw.

Basilikum-Pesto

by

Zutaten

  • 240_F_207029226_5wJ7XbpC00wYqZnbQjXVTdRBcw2imDDi
    Basilikumblätter 25 g
  • 240_F_279450196_FBK0UE4eyPGzUInNghw8dBMBK3BNiO6n
    Natives Olivenöl Extra 50 ml
  • 240_F_54240948_WHQIZ8PUV3bBDjlPRdyWBC11nLn48UpV
    Parmigiano Reggiano DOP 35 g
  • 240_F_19808444_SIrD6DlLFqAGFdoMGSVU0lJlPrQ98FOQ
    Pecorino (Schafskäse) 15 g
  • 240_F_173984832_jb68G13lR0beE8eWHz6TPELzvPQgiwrH
    Pinienkerne 8 g
  • 240_F_216228631_5dyDk4KXEuHWNPQ7ZrDcArpzg1OtOyrK
    ½ Knoblauchzehe
  • 240_F_253522857_T6dUWHE1579TjQ4XSe6STv3uMMNDGKia
    1 Messerspitze grobes Salz

Zubereitung

  • 1.

    Die geschälte ½ Knoblauchzehe in einen Mörser geben und zusammen mit dem groben Salz zerstoßen.

  • 2.

    Die Basilikumblätter durch Drehen des Stößels zuerst im und dann gegen den Uhrzeigersinn hinzufügen, bis eine kräftige grüne Flüssigkeit entsteht.

  • 3.

    Die Pinienkerne dazugeben und zu einer cremigen Masse zerstampfen.

  • 4.

    Nach und nach und unter ständigem Rühren den Parmesan und den Pecorino hinzufügen.

  • 5.

    Damit die Soße noch cremiger wird, das Native Olivenöl Extra „Il Gremal” dazugeben.
Datum der Gründung: 06/05/1986, eingetragen im Handelsregister Verona – REA-Nummer: VR – 202513 – Eintragungsdatum: 21/07/1986 – Rechtsform: Aktiengesellschaft. Gezeichnetes und eingezahltes Gesellschaftskapital: € 934.500,00. Ausgeübte Tätigkeit: Vertrieb und Verpackung von pflanzlichen Speiseölen und Produktion von Olivenölen.

Kontakt

Olearia del Garda SPA
Largo del Casel, 19 – 37011 Bardolino (VR) italy
tel. +39 045 6210722
fax +39 045 6212699
p. iva e cod. fiscale: 01874600230
pec: oleariadelgarda@legalmail.it

Facebook-f Instagram

Online-Kauf

Möchten Sie unser Öl direkt nach Hause geliefert bekommen?
Sie können es online auf der Website unseres autorisierten Vertragshändlers erwerben:

bardoleat.com