Zutaten
- Mehl 300 g
- Zucker 150 g
- Biologisches Olivenöl 80 g
- 3 Eigelb
- Hefe 1 TL
- Vanille-Samen nach Belieben
- Zitronenschalen nach Belieben
- Milch nach Belieben
- 1 Messerspitze Salz
Zubereitung
- Auf der Arbeitsfläche eine Vertiefung in dem bereits mit der Hefe vermischten Mehl bilden und Zucker, Gewürze, Salz und Biologisches Natives Olivenöl Extra hinzufügen.
- Das Öl mit dem Zucker vermischen, dann die Eigelbe hinzufügen und alles zu einer glatten, kompakten Kugel kneten. Wenn der Teig zu krümelig ist, können Sie ein paar EL Milch hinzufügen, um ihn weicher zu machen.
- Den Teig mit Frischhaltefolie umwickeln, in ein Geschirrtuch wickeln, damit er luftdicht bleibt, und über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen.
- Die Arbeitsfläche leicht mit Mehl bestäuben und den Mürbeteig mit einem Nudelholz ausrollen. Dann mit Hilfe von Schablonen die Kekse ausstechen und auf das mit Backpapier ausgelegte Backblech legen. Bei 160° (Umluftherd) etwa 10 Minuten backen.
- Die Santa-Lucia-Kekse aus dem Ofen nehmen, sobald sie eine goldene Farbe angenommen haben.
Anmerkung: Das Bestäuben mit Puderzucker nicht vergessen!
