Zutaten
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Artischocken 4
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Gerade genug Olivenöl
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Feines Salz
Zubereitung
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Veilchen säubern: Das Ende des Stiels (den härtesten Teil) entfernen und den ledrigen äußeren Teil des Stiels entsorgen.
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Verwerfen Sie die äußeren Blätter, bis Sie zu den Blättern gelangen, die an der Basis eine hellere Farbe haben.
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Öffnen Sie die Blätter gut, indem Sie die Artischocke vorsichtig auf ein Schneidebrett drücken, während Sie sie am Stiel festhalten.
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Sobald sich die Artischocke wie eine Blume geöffnet hat, das Öl in einer Pfanne auf 170° erhitzen.
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Die Artischocke eintauchen, am Stiel festhalten und auf den Boden drücken und etwa 6-7 Minuten braten; dann auf Bratpapier abtropfen lassen und salzen.
Olivenöl ist eines der stabilsten und widerstandsfähigsten Öle gegen Hitze und oxidativen Verfall, weshalb es sich hervorragend zum Braten eignet, wie bei diesem typisch römischen Gericht.
