Ingredienti
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Basilico foglie 25 g
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Olio extravergine d’oliva 50 ml
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Parmigiano Reggiano DOP 35 g
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Pecorino 15 g
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Pinoli 8 g
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Aglio ½ spicchio
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Sale grosso 1 pizzico
Preparazione
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Inserire l’aglio sbucciato nel mortaio e iniziare a pestarlo assieme al sale grosso.
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Aggiungere le foglie di Basilico ruotando il pestello prima in senso orario e poi antiorario fino ad ottenere un liquido verde acceso.
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Aggiungere i pinoli e pestare fino a farli diventare crema.
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Poco alla volta aggiungere il Parmigiano e il Pecorino continuando a mescolare.
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Per rendere ancora più cremosa la salsa, unire l’Olio Extravergine “El Gremal”
