Ingredienti
- Basilico foglie 25 g
- Olio extravergine d’oliva 50 ml
- Parmigiano Reggiano DOP 35 g
- Pecorino 15 g
- Pinoli 8 g
- Aglio ½ spicchio
- Sale grosso 1 pizzico
Preparazione
- Inserire l’aglio sbucciato nel mortaio e iniziare a pestarlo assieme al sale grosso.
- Aggiungere le foglie di Basilico ruotando il pestello prima in senso orario e poi antiorario fino ad ottenere un liquido verde acceso.
- Aggiungere i pinoli e pestare fino a farli diventare crema.
- Poco alla volta aggiungere il Parmigiano e il Pecorino continuando a mescolare.
- Per rendere ancora più cremosa la salsa, unire l’Olio Extravergine “El Gremal”
