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Pesto di basilico

Il pesto, la famosa salsa ligure al sapore di Basilico.

Ingredienti

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    Basilico foglie 25 g
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    Olio extravergine d’oliva 50 ml
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    Parmigiano Reggiano DOP 35 g
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    Pecorino 15 g
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    Pinoli 8 g
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    Aglio ½ spicchio
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    Sale grosso 1 pizzico

Preparazione

  • 1.

    Inserire l’aglio sbucciato nel mortaio e iniziare a pestarlo assieme al sale grosso.
  • 2.

    Aggiungere le foglie di Basilico ruotando il pestello prima in senso orario e poi antiorario fino ad ottenere un liquido verde acceso.
  • 3.

    Aggiungere i pinoli e pestare fino a farli diventare crema.
  • 4.

    Poco alla volta aggiungere il Parmigiano e il Pecorino continuando a mescolare.
  • 5.

    Per rendere ancora più cremosa la salsa, unire l’Olio Extravergine “El Gremal”
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