Cotolette zucchine e scamorza

Sfiziose cotolette vegetariane

Ingredienti

  • 240_F_22661753_c40sIX5QVC8Ex7No6dUOTngAlB4257cX
    Zucchine 450 g
  • 240_F_33543522_CpSgKLSmmLdMIc50hkZOVXl9vSMaFuyH
    Scamorza (provola) 100 g
  • 240_F_98586331_3YVCA4AFAzXxyfZarAajXyRwTghqtQHm
    Pangrattato 50 g
  • 240_F_54240948_WHQIZ8PUV3bBDjlPRdyWBC11nLn48UpV
    Grana Padano DOP 30 g
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    Sale fino q.b.
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    Pepe nero q.b.
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    Olio d’oliva q.b.

Preparazione

  • 1.

    Grattugiate le zucchine con una grattugia a fori medi e mettetele su di un colino appoggiato su una ciotola capiente.
  • 2.

    Salate leggermente le zucchine e con un cucchiaio premete per far sì che perdano l’acqua
  • 3.

    Grattugiate la scamorza e unitela alle zucchine ben scolate
  • 4.

    Aggiungete la noce moscata grattugiata, salate e pepate a vostro piacimento
  • 5.

    Unite al composto, pangrattato e formaggio e amalgamate bene
  • 6.

    Formare le polpettine (circa 100 gr l’una) e schiacciatele per formare delle cotolette, otterrete 6 cotolette
  • 7.

    Panate le vostre cotolette con l’uovo sbattuto su entrambi i lati e poi passatele nel pangrattato
  • 8.

    Scaldate l’olio d'oliva in una pentola e adagiate una alla volta le cotolette, cuocete a fuoco lento, su entrambi i lati, fino ad ottenere una bella crosta croccante

P.S. è consigliato servire le cotolette belle calde

Buon Appetito!

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